QUY TRÌNH SẢN XUẤT NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO (Cordyceps militaris) TRÊN MÔI TRƯỜNG KHOÁNG CHẤT THỰC VẬT

Đặc điểm sinh thái là ấu trùng ký sinh vào mùa đông (đông trùng) nhưng phát triển thành nấm tảo (thảo) vào mùa hè năm sau. Hình dáng vị dược liệu giống như con tằm dài 3 – 5cm, đường kính 3 – 8mm; mặt ngoài màu vàng sẫm đến nâu vàng, có 20 – 30 vòng vân nhăn ngang; những vòng gần đầu tương đối nhỏ; đầu đỏ nâu, có 8 đôi chân, 4 đôi ở giữa tương đối rõ; chất dễ gãy vỡ, mặt gãy hơi phẳng, chất đặc màu trắng hơi vàng; có khối nấm mọc trên đầu, hình gậy, cong queo, phần trên hơI phình to. Loại hoang dã rất quý hiếm; ngày nay nhờ công nghệ sinh học, người ta nuôi cấy nấm này và được bán rộng rãi.

Về thành phần hóa học, trùng thảo có cordycepin, acid cordyceptic, protein, nhiều loại acid amine, các acid béo chưa no, các hợp chất đường cordycepinose, adenine, guanine, nucleoside. Trùng thảo có tác dụng làm giãn cơ trên khí quản, kích thích hưng phấn thần kinh, làm tăng khả năng đề kháng miễn dịch, tăng bạch cầu. Có tác dụng ức chế đối với trực khuẩn lao, liên cầu, tụ cầu. 

Quy trình sản xuất nấm đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) trên môi trường khoáng chất thực vật được xây dựng trên cơ sở kế thừa và chuẩn hóa một số thông số của “Quy trình sản xuất nấm nhộng trùng thảo (Cordyceps militaris) trên môi trường không sử dụng nhộng tằm” đã được Cục Trồng trọt - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn công nhận theo Quyết định số 06/QĐ-TT-VPPN ngày 05/01/2023. Điểm đổi mới cốt lõi của quy trình này nằm ở việc thay thế hoàn toàn nguồn dinh dưỡng động vật (lòng đỏ trứng gà, pepton thịt) bằng các nguồn đạm và khoáng chất có nguồn gốc thực vật gồm bột đậu nành và dịch chiết rong phổ tai trong công thức môi trường nuôi trồng. Bên cạnh đó, quy trình còn chuẩn hóa nguồn nguyên liệu đầu vào, các thông số vi khí hậu theo từng giai đoạn sinh trưởng (ươm sợi và hình thành quả thể), đặc biệt là kiểm soát nồng độ CO2, độ ẩm và chế độ chiếu sáng, góp phần tối ưu hóa sự phát triển hình thái và tích lũy hoạt chất trong sinh khối quả thể.

(Quy trình sản xuất nấm đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) trên môi trường khoáng chất thực vật đính kèm file bên dưới).

Ban biên tập Trang TTĐT xã